(NaturalNews)

Коренът на растението червено цвекло има дълга история на употреба като лекарство. Древните римляни, например, са консумирали цвекло за лечение на треска и запек. През Средновековието европейците са се обръщали към тези  червени корени за лечение на заболявания, свързани с кръвта и храносмилането. И древната китайска медицина, която винаги се е отнасяла към охлаждащите и сладки зеленчуци с високо уважение, все още предписва цвекло за хора, страдащи от сърдечно-съдови заболявания.

Подобно на много цветни зеленчуци, цвеклото не е особено голям източник на важни витамини и минерали. Вместо това, неговите ползи за здравето се придават на богатите концентрации на някои наистина специални съединения.

Три невероятни съединения в цвеклото

Бетанин – Питали ли сте се защо захарното цвекло е червено? Това е така, защото е един от най-големите източници на бетанин, червено-виолетов пигмент с доказани свойства за борба със заболяванията. Например, едно проучване от 2011 г., публикувано в списание Противоракови средства в медицинската химия установило, че двете, доксорубицин (популярно противораково лекарство, използвано в лекарства като Адриамицин) и екстракти от червено цвекло показват химиопрофилактичен ефект при човешки клетъчни линии от рак на гърдата и рак на простатата, Учените приписват тези ползи на високите концентрации бетанин в червеното цвекло, един от най-известните пигменти в групата беталаини.

Бетаин – Друг беталаин, открит в червеното цвекло, наречен бетаин, е известен с подпомагане функцията на черния дроб. Например, ново проучване, включено във вестник Аминокиселини през януари 2015 г., установило, че плъхове, хранени с диета с високо съдържание на мазнини, допълнена с бетаин показват намаляване на мазнините, натрупани в черния дроб, и подобрен липиден метаболизъм, в сравнение с плъхове, хранени с контролна диета или  диета с високо съдържание на мазнини без добавки бетаин. Тези резултати предполагат, че червеното цвекло може да подпомогне лечението на неалкохолен мастен черен дроб, често, но обратимо състояние на черния дроб, свързано с прекомерна телесна маса.

Нитрати – Въпреки, че нитратите са придобили отрицателна репутация в последните години, дължащо се на тяхната връзка с колбаси и други преработени храни, естествено срещащите се нитрати – намерени в зеленчуци като спанак, репички и цвекло – всъщност имат лечебни ползи, ако се консумират в умереност. Например, едно проучване, проведено от изследователи от института Baker Heart and Diabetes в Мелбърн, Австралия, установило, че доброволците, които консумирали сок от цвекло имали значително намаляване на кръвното налягане, в сравнение с контролната група. Водещият изследовател, Лия Коулс, приписва този резултат на високите концентрации от хранителни нитрати в сока от червено цвекло.

Други хранителни вещества в цвеклото

Докато цвеклото не е богато на обичайните хранителни вещества в сравнение с, да речем, зеленолистните зеленчуци, то все още е добър източник на определени минерали. Една чаша сурово цвекло, например, ни снабдява с приблизително 37 процента от нашата препоръчителна дневна доза фолат, 22 процента от нашиия манган и 13% от нашия калий, който е важен макроминерал, отговорен за регулирането на водния баланс. Цвеклото също е пълно с разтворими и неразтворими фибри, което го прави подходящо за лечение на запек и като част от диета за отслабване.

Избор и готвене на цвеклото

Когато избирате цвекло, стремете се към органични сортове, които са твърди, без петна и натъртвания. Спаруженото цвекло трябва да се избягва, тъй като това показва, че корените са стари.

Тъй като много от съединенията в цвеклото (включително беталаините) се повреждат от топлината, важно е цвеклото да се готви леко. Внимателното запарване на цвеклото за около 15 минути трябва да е достатъчно, за да се повиши аромата, без да се компрометира профила му на хранителни вещества.

 

Източник: http://www.naturalnews.com

Автор: Michael Ravensthorpe

By admin

Напиши коментар

Добави обява

×
×