У нас киноа започна наскоро да набира популярност. В сравнение с другите зърнени култури, тя има повече хранителни вещества, протеини, антиоксиданти, минерали и фибри. Киноа е най-добрата храна за хора, които са чувствителни към глутен, тъй като тя не го съдържа. Наскоро се установи, че киноа поддържа нивото на кръвната захар и е най-добрата храна за диабетици.
Какво е киноа?
Киноа обикновено се разглежда като зърно, но всъщност са семена, които могат да бъдат приготвени както други зърнени храни като ориз или ечемик. Киноа може да бъде смляна на брашно. Тя е с високо съдържание на протеин, има важни витамини и минерали като калций, фосфор и желязо. Ето защо киноа се нарича супер храна за диабетици.
Какъв е ефектът на киноа върху кръвната захар?
Храните, които са с високо съдържание на гликемичен индекс са свързани с повишаване нивото на кръвната захар. Киноа има нисък гликемичен индекс и поради това няма да доведе до повишаване нивото на кръвната захар. Тя е чудесен източник на фибри и протеини и може да бъде особено полезна за хора с диабет, тъй като и двете хранителни вещества са важни за поддържане на кръвната захар под контрол.
Проучване, публикувано в Journal на Medicinal Food, показва, че диета с храни, включващи киноа, могат да помогнат да се управлява диабет тип 2 и високо кръвно налягане.
Как да се приготви киноа за диабетици?
Съставки:
- 1 1/2 чаши киноа;
- 1 малка консерва черен боб, изплакнат и изцеден;
- 1 1/2 супени лъжици червен винен оцет;
- 1 1/2 чаша замразена царевица;
- 3/4 чаша нарязан зелен пипер;
- 1 средно голям домат, нарязан;
- 4 зелен лук (зелени и бели части), нарязан;
- 1/4 чаша ситно нарязан пресен магданоз
- 1/2 чаена лъжичка сол;
- 1/4 чаена лъжичка черен пипер;
- 1 1/4 чаени лъжички смлян кимион;
- 1/4 чаша зехтин.
Начин на приготвяне:
Сипете 3 чаши вода в тенджера и оставете да заври, след което добавете киноата, покрийте и гответе на средна температура за около 12 минути или докато киноата е погълнала цялата вода.
Отстранете от огъня и оставте леко да се охлади.
Докато киноата ври, смесете в купа останалите зеленчуци и подправките.
Тази салата може да се направи предния ден и да се остави в хладилник да се охлади.
Автор: Sherice kardon
Източник: http://blogs.naturalnews.com/quinoa-best-food-diabetics/
