(NaturalNews)
Значителна част от кавказката (европеидна) популация, живееща в Северна Америка изглежда е загубила важна част от културното си наследство на храни по време на прогресивното уреждане в Новия Свят. Но традиционният кефир, култивирана млечна напитка, за която се смята, че произхожда от северните склонове на Кавказ преди повече от 1000 години, остава една от най-мощните лечебни храни, които съществуват – и въпреки че изглежда, че не е бил на мода за известно време, кефирът прави забележително завръщане в модерната епоха.
Вероятно открит случайно, кефирът прилича най-много на кисело мляко по отношение на своето хранително и пробиотично съдържание, макар че е много по-малко вискозен по консистенция. Кефирът, направен по традиционния начин, има естествен ефервесцентен „пикантен“ вкус, поради процеса на култивиране, в който пресни дрождени щамове консумират естествените захари в млякото, като лактоза и ги превръщат в прости захари, като глюкоза и галактоза, които са много по-лесно смилаеми за хората.
По време на този процес на ферментация се произвеждат и други полезни вещества, включително витамини и минерали, храносмилателни ензими, аминокиселини и милиарди полезни пробиотични бактерии, които науката е показала, че могат да помогнат за предотвратяване на всякакви видове хронични заболявания, включително и рак. С други думи, традиционният кефир е функционална лечебната храна, която може да искате да включите в диетата си за по-добро здраве и благополучие.
Консумирането на кефир може да ви помогне да излекувате червата, подобрява имунната функция и предотвратява рак
Въпреки, че науката все още трябва да обясни, в пълни детайли, как точно кефирът подобрява здравните резултати, значителен брой изследвания показват, че той в действителност помага. И една област на голям интерес е видната способност на кефира да помага за осуетяване на развитието на различни видове рак, вероятно чрез подобряване на микрофлората в червата, чрез която се усвояват хранителните вещества в тялото.
Множество проучвания, включващи мишки, са показали, че кефиран, уникален полизахарид произведен от подобните на карфиол „топки“, известни като кефирни „зърна“, показват значителна антитуморна активност. Пероралното приложение на кефиран на опитни животни, в действителност, разкрива, че предизвиква положителен имунен отговор в мишки, което помага за намаляване на възпалението.
Консумирането на кефир е показано също, че лекува червата от заболявания като улцерозен колит, както и свързаните с тях състояния, като болест на раздразненото черво и болестта на Крон.
Кефирът също така помага за лечение на високо кръвно налягане, висок холестерол, запек и диабет. Но мястото, където наистина блести тази функционална храна е в областта на рака. Проучвания са показали, че екстракти от кефир са способни да се насочват и унищожават злокачествени ракови клетки, като предпазват здравите клетки.
Проучване от 2007 г. от Китай, например, показва антипролиферативните ефекти на екстракт от кефир върху човешки гръдни ракови клетки, както и нормални човешки млечни епителни клетки. Само след шест дни излагане на кефир, раковите клетки спрели да се разпространяват, показва проучването.
„Настоящите открития предполагат, че екстракти от кефир съдържат съставки, които специфично инхибират растежа на човешки ракови клетки на гърдата, които могат евентуално да бъдат полезни при предотвратяване или лечение на рак на гърдата,“ пишат авторите.
Подобни изследвания от Япония разкриват, че консумацията на кефир подсказва на организма да произвежда 14 пъти повече интерферон-бета, гликопротеин, отделян от клетките в тялото, за борба с вирусни инфекции, както и възможни раковите клетки.
„Кефиран, и в действителност кефирни зърна и кефир са полезни като функционална храна за предотвратяване или контрол на често срещани заболявания на модерната епоха“, обяснява следният източник на английски, покриващ почти всичко, свързано с правилния начин на култивиране, консумиране и ползи за здравето от кефира:
Users.Chariot.net.au.
Източник: http://www.naturalnews.com
Автор: Jonathan Benson
Tanya Nikolova