Как да запазим храните чрез използване на техники за изсушаване на слънце

(NaturalNews)

Сушенето на слънце е не само най-старият и прост метод за запазване на храни, но също така и най-евтиният и най-екологичен избор. Хората са използвали слънчевата енергия за изсушаване на плодове, зеленчуци и месо за хиляди години и техниката работи също толкова добре днес, особено ако живеете в климат с високи температури и ниска влажност на въздуха.

В днешни дни, много хора използват изсушители или методи на изсушаване във фурна за консервиране на храни, но сушенето на слънце може да запази повече от естествените аромати, което си струва допълнителното време и усилия. Нещо повече, научаването как да се изсушават храни на слънце е много полезно умение за оцеляване, ако не работи електрическата мрежа.

Почти всеки вид храна може да бъде изсушена на слънце, но е най-добре да започнете да научавате техниките като първо избирате храни, които са сравнително лесни за изсушаване, като домати.

Правене на собствени сушени домати

Няма нищо по-вкусно от сушени домати и създаването на свои собствени не може да бъде по-просто. Домати, като рома или помодоро, обикновено се считат за най-добрият избор за сушене на слънце, но всеки сорт ще стане. Основното нещо, което трябва да се обмисли е дебелината – нарежете доматите на половини или третини. Направете резените еднакви по дебелина, така че да изсъхнат с еднаква скорост.

Измийте и нарежете доматите до желаната дебелина, след това ги подредете като оставите пространство между тях върху рамка, която има решетка от неръждаема стомана в долната и горната част. Можете да направите рамката в какъвто размер искате; целта на решетката е да осигури въздушен поток и да предпазва от насекоми. Можете да ги подправите с билки или морска сол, ако искате.

Уверете се, че времето е топло и сухо, защото ще отнеме няколко дни, за да изсъхнат напълно доматите. Поставете стелажите на пряка слънчева светлина на място, което получава толкова бриз, колкото е възможно.

Доматите са готови, когато те вече не се чувстват „лепкави“ на пипане.

Сушените на слънце домати могат да се съхраняват в стерилни буркани със зехтин или във вакуум-запечатани найлонови торбички.

Изсушаване на плодове на слънце

Тъй като са с високо съдържание на захар и киселина, плодовете са лесни за изсушаване на слънце; захарите и киселината помагат да се забави развалянето им, докато се сушат. Ще трябва да направите малко подготовка с повечето плодове преди изсушаването им.

Кайсиите и прасковите трябва да се режат на половина и да се извади костилката преди изсушаване. Плодове, като ябълки, кайсии и круши трябва да се накисват в лимонов сок или разтвор на аскорбинова киселина в продължение на около пет минути, преди да се поставят на стелажите, за да започне изсушаването. Това ще ги предпази от покафеняване.

Нарежете плодовете на филийки с еднаква дебелина и изберете горещ, сух период (30 градуса или по-висока температура) за периода на сушене.

Прибирайте стелажите вътре през нощта или ги покривайте с кърпа, за да предотвратите реабсорбиране на влагата.

Веднъж, след като плодовете са изсушени добре, трябва да ги подготвите и пастьоризирате за безопасно дългосрочно съхранение.

Поставете ги в запечатани стъклени буркани за една седмица до десет дни, като разклащате бурканите ежедневно, за да се разпредели остатъкът от влагата.

Веднъж, след като плодовете са климатизирани, извадете ги от бурканите и или ги пастьоризирайте във фурната в тави в единични слоеве при 70 градуса за половин час или в пластмасови хладилни чанти във фризер с -17 градуса в продължение на 48 часа.

Сушенето на зеленчуци на слънце изисква основно същия метод, както с плодовете, но те трябва да се режат на по-малки парчета, поради тяхното по-ниско съдържание на киселина.

Защо не опитате изсушаване на слънце това лято, особено ако имате излишък от градински плодове и зеленчуци?

Автор: Daniel Barker

Източник: http://www.naturalnews.com