(NaturalNews) Мононатриев глутамат или MSG, отдавна е в центъра на здравните дебати. Администрацията по храните и лекарствата (FDA) заявява, че продуктът „обикновено се разглежда като безопасен“, но много научни изследвания доказват опасните странични ефекти на MSG. В действителност, доказано е в няколко проучвания, че MSG притежава невротоксични ефекти и въпреки че FDA твърди, че проблемите, свързани с MSG, засягат само около 2 процента от населението, много здравни експерти казват, че числото е значително по-високо и, че MSG е в основата на много здравословни проблеми за десетки милиони хора.
Докато другите вещества, познати като предизвикващи чувствителност или нежелани ефекти върху здравето, могат да бъдат ясно определени и избягвани – просто като прочетете етикетите на храните, MSG може да се нарича с различни имена и се използва в много различни вещества, което прави изключително трудно да се определят всички скрити форми на мононатриев глутамат. Разбира се, вие може би знаете, че друг общ термин за MSG е глутаминова киселина. Въпреки това, тъй като MSG се използва в производството или обработката на толкова много продукти, можете да изпитате последствията от MSG, дори когато това не е изрично описано на етикета. Например, според TruthinLabeling.org, който е предназначен за мониторинг на MSG в хранителните продукти, следните термини показват, че е налице MSG:
- Глутаминова киселина
- Хидролизиран протеин от всякакъв тип
- Монопотасиум глутамат
- Глутамат
- Суроватъчен протеин концентрат
- Лимонена киселина
Други съставки, които почти винаги включват или при производството се образува глутаминова киселина включват
Подправки:
- Бульони
- Всички „аромати“, включително т. нар. естествени аромати
- Всичко „ултра-пастьоризирано“
- Пектин
- Аминокиселини
- Малтодекстрин
- Карагенан
- Олигодекстрин
- Ечемичен малц
- Бирена мая
- Лимонена киселина, цитрат
И накрая, сайтът изброява следните съставки, като се предполага, че съдържат достатъчно MSG да навредят на тези, които са много чувствителни към веществото:
- Модифицирано хранително нишесте
- Царевично нишесте
- Декстроза
- Царевичен сироп
- Оризов сироп
- Сироп от кафяв ориз
- Анато
- Продукти, които са „пастьоризирани“
- Мляко на прах
- Мляко с намалено съдържание на мазнини
- Продукти, които са идентифицирани като „ниско съдържание на мазнини“ или „без мазнини“
- Оцет, включително и балсамов оцет
- Продукти, които са, обогатени с витамини
Най-лошото, ако мислите, че е „безопасно“ като купувате хранителни продукти от магазините за здравословни храни. Протеин на прах и по същество всяка храна, която съдържа хидролизирани протеини, е много вероятно да съдържа MSG и въпреки, че продукти с надпис „органичен“ или „био“ може да съдържа MSG като съставка както и други съставки, използвани в производството на биологични храни, могат да използват или създават MSG. Например, MSG може да се появи по естествен път в някои продукти, включително доматени продукти и сирена – особено пармезан. Но просто защото тя се среща естествено не означава, че е безопасно да се консумира или че няма да предизвика реакции при хора, които са чувствителни към нея.
Хранителните продукти не са единствените виновници. MSG може да бъде скрит в пълнители, използвани в хранителни добавки и лекарства – дори и в продуктите за лична хигиена, като шампоан, сапун, балсам и козметика, всички продукти, които позволяват на MSG да се абсорбира от организма. MSG често се използва в много пестициди, хербициди и торове и в резултат се среща в остатъчните вещества върху или в рамките на ядивната част на плодовете и зеленчуците.
Симптоми на MSG чувствителност
Федерацията на американските дружества за експериментална биология (FASEB), независима научна група, назначена от FDA да изследва последиците от MSG, установява, че MSG причинява симптоми, включително главоболие, изтръпване, зачервяване, сърцебиене и сънливост.
Но как поглъщането или абсорбцията на MSG води до появата на тези ефекти? В книгаta „Вкусът, който убива“ публикувана през 1994 г., от Ръсел Блейлок неврохирург, се казва, че MSG е един от трите „екситотоксини“, които често се добавят към хранителни продукти, другите две са аспарагинова киселина (намира се в аспартама) и L-цистеин (често се използва като подобрител на тестото и консервант в хранителните и нехранителни продукти). Според Блейлок, екситотоксините водят до увеличаване на възбудимостта на невроните, в крайна сметка причинява смърт на мозъчните клетки и така играе роля в развитието на дегенеративни заболявания, включително на Паркинсон, Хънтингтън, амиотрофична латерална склероза и болестта на Алцхаймер.
Тъй като MSG се намира в толкова много храни и дори нехранителни продукти, избягването му напълно може да бъде изключително трудно. За сега, най-ефективният начин за потребителите е да носят списък на съставките, за които се знае или се подозира, че включват MSG и да четат етикетите много, много внимателно, за да се намалят потенциалните рискове за здравето, които проучванията показват, че може да бъдат свързани с MSG.
Източник: http://www.naturalnews.com/045741_monosodium_glutamate_yeast_extract_hydrolyzed_proteins.html#ixzz35kc6KcO2 Автор: Aurora Geib
Tanya Nikolova