Кимчи е пикантно корейско ястие, направено от ферментирало зеле в комбинация от саламура, чесън, лук и смлян черен пипер. Кимчи е считана за една от най-здравословните храни на планетата. Кимчи е с изключително ниско съдържание на калории, мазнини и захар, с високо съдържание на фибри и съдържа витамини A, B, C. Едно от най-важните неща, които съдържа са здравословните бактерии, наречени лактобацили, намерени във ферментирали храни. Тези добри бактерии помагат на храносмилането, плюс това помагат за спиране и дори предотвратяване на гъбични инфекции. Някои изследвания показват, че ферментиралото зеле има съединения, които могат да предотвратят растежа на рак.
Здравни ползи от Кимчи
-Повишаване на антиоксидантния статус;
-Предпазва от астма;
-Свойства против стареене;
-Предпазва от атеросклероза;
-Против запек;
-Здраве на дебелото черво;
-Здраве на мозъка;
-Здраве на кожата;
-Намаля нивата на холестерола;
-Контрол на диабет;
-Полезен при загуба на тегло;
-Засилва имунната система;
–Превенция на рак;
-Контрол на затлъстяване.
Как да си направим Кимчи?
Съставки:
- 1 голямо китайско зеле;
- 4 л вода;
- 1/2 чаша (100г) едра сол;
- 1 малка глава чесън, обелена и ситно смляна;
- 6 см парче пресен джинджифил, обелен и смлян;
- 1/4 чаша (60 мл) сос за риба;
- 1/3 чаша (80 мл) чили паста или 1/2 чаша корейско чили на прах;
- 1 връзка нарязан зелен лук;
- 1 средно голяма ряпа, обелена и настъргана;
- 1 чаена лъжичка захар или мед.
Начин на приготвяне:
-Нарежете зелето надлъжно наполовина, след това нарежете всяка половина по дължина на 3 секции.
-Разтворете солта във водата и потопете зелето под водата. Сложете една плоча отгоре, за да се уверите, че е под вода, след което се оставя да престои в продължение на 2 часа.
-Смесете останалите съставки в много голяма метална или стъклена купа.
-Изцедете зелето.
-Смесете заедно всички съставки.
-Добре е да сложите гумени ръкавици, тъй като чили пастата може да оцвети вашите ръце.
-Сложете смесените съставки в стъклен буркан. Дръжте го на хладно място.
-Проверете кимчито след 1-2 дни. Ако са се образували балончета, то то е готово и трябва да се съхранява в хладилник. Ако не, оставете го още малко.
Автор: Alijuina Herw
Източник: http://blogs.naturalnews.com/kimchi-benefits-make/